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香草松露

香草松露的做法

6张图片

“配方来自食尚先生。只不过因为懒得去挤裱花袋，所以在做法上进行了小小的改动，于是制作时间也相应增加了。”

食材明细

主料

黑巧克力 123克
淡奶油 63克
转化糖浆 7克
黄油 13克
香草荚 半根

辅料

糖粉适量
黑巧克力 适量

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

香草松露的做法步骤

1
准备主料——香草馅心
2
将淡奶油和黄油倒入锅中，加热，搅拌融化
3
加入香草籽和转化糖浆
4
搅拌均匀，关火
5
倒入巧克力碎块
6
搅拌，让巧克力融化
7
继续搅拌均匀
8
约6克/个倒入模具中
9
放入冰箱，冷藏至凝固
10
取出，用手搓成圆形
11
一个个搓好，备用
12
准备辅料——表面装饰
13
将巧克力掰碎，放入碗中
14
隔水加热至融化
15
在馅心小球上裹一层巧克力
16
放入糖粉中，滚一圈
17
沾上糖粉后，静置至巧克力凝固
18
用锡纸包裹
19
包好后密封保存

小窍门

也可以不用模具，直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高，60度左右即可

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使用的厨具：炖盅、电磁炉、煮锅

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