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营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法

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您在家做饭当中,往往会遇到这样的问题,原料品种不少,可单独又成不了一道菜,因为每种原料剩的都不多,只能把它组合处理。其实,没关系,您可把它分分类,易熟的和耐炒的区别开来,从新组合,便是一道营养美味的上好佳肴。

今天,就用简便的易搭法,炒一盘营养美味的什锦小菜,叫做“木樨炒千张”,里面既有豆制品,又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等,虽每样都不多,但组合起来很丰盛,会令你赏心悦目,既好吃又好看,最主要的是营养较全面。具体做法如下;

食材明细

营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤

  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:2
    2
    先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:3
    3
    再把千张切成菱形片。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:4
    4
    彩椒切角片。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:5
    5
    五花肉切薄片备用。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热,注入烹调油。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:7
    7
    油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:8
    8
    鸡蛋盛出备用。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:9
    9
    锅中留底油煸炒五花肉片。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:10
    10
    五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:11
    11
    然后下入黄花、木耳。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:12
    12
    下入豆皮煸炒。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:13
    13
    把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:14
    14
    烹入酱油炒匀。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:15
    15
    然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:16
    16
    之后,用盐和白胡椒粉调味炒匀。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:17
    17
    适量白胡椒粉。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:18
    18
    调好味后,撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:19
    19
    再沿锅边烹入几滴香醋,使菜肴略带醋香即可。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:20
    20
    然后下入炒熟的鸡蛋。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:21
    21
    下入彩椒,用大火翻炒均匀。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:22
    22
    在出锅前滴入几滴香油增香,然后便可出锅码盘上桌享用。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤:23
    23
    此菜特点;色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。

小窍门

1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。



2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。



3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。



4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。

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