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炒六味豆腐的做法

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类别:山东菜 家常菜 更年期食谱
工艺:熟炒 口味:怪味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:豆腐红亮滑嫩,味咸鲜香辣甜酸六味,故称六味豆腐。

食材明细

炒六味豆腐的做法步骤

  • 1
    嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水。
  • 2
    再放油中煸炒至微黄。
  • 3
    滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散。
  • 4
    加入蒜蓉辣酱炒。
  • 5
    加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味。
  • 6
    撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。

小窍门

原料介绍:南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

营养分析:1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
所属分类: 热菜  

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