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秘制酱牛肉

小堂堂妈妈

秘制酱牛肉的做法

3张图片

“一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！”

食材明细

主料

牛腱子肉 800g
猪腱子肉 500g
五花肉 200g

辅料

炖肉料 适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱 适量
冰糖适量
葱姜适量
蚝油适量
料酒适量

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

秘制酱牛肉的做法步骤

1
猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
2
砂锅放五花肉煸炒出油脂
3
放入腱子肉
4
放生抽，老抽
5
放适量耗油
6
放料酒
7
再放入一小把冰糖
8
把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
9
放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
10
大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
11
浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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