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刺嫩芽炒鸡蛋首发

刺嫩芽炒鸡蛋的做法

4张图片

“5月必吃的山野菜，与鸡蛋是绝配，春天的味道，而且只有5月上中旬是最佳采集时间，过季真的要等一年。可拌，炝，腌，炒，炸，炖，蘸酱，做粥，做汤或加工成不同风味的小咸菜。怎么做都好吃，脆嫩爽口，味美香甜，被誉为“山野菜之王”。”

食材明细

主料

刺嫩芽 1小把
鸡蛋 2个

辅料

油适量
盐适量
蘑菇粉 适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤

1
采摘回来的刺嫩芽去掉老叶，清水中浸泡十分钟，反复清洗干净。
2
炒锅加入适量的水，水开下入刺嫩芽焯水，红色的刺嫩芽焯水后变成绿色，颜色特别诱人。
3
捞出刺嫩芽迅速过冷水，控净水分，长的切段，都是小芽，特别脆嫩，只有1根长的，切成段。
4
鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，下入鸡蛋，用铲子翻炒让蛋液成块。
5
加入刺嫩芽翻炒，加入盐、蘑菇粉调味，没有蘑菇粉可以不加，吃的就是野菜的鲜香，不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道，非常鲜美。
6
出锅装盘。

小窍门

刺嫩芽焯水后，基本熟了，翻炒一下就好，不要炒老了就不好吃了。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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