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豉椒蛏子的做法

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蛏子的营养价值很高,而且味道鲜美,是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。

常见的有两个品种,一种是缢蛏,个头较小,肉质较嫩滑,用来烧汤味道非常鲜甜;

另一种是竹蛏,肉质比较肥厚爽口,非常适合用来爆炒。

食材明细

豉椒蛏子的做法步骤

  • 豉椒蛏子的做法步骤:1
    1
    这种壳是白色的就是缢蛏。
  • 豉椒蛏子的做法步骤:2
    2
    这种体积较大,壳是深褐色的是竹蛏。
  • 3
    竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
  • 4
    葱切成段,姜和蒜剁成茸。另取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
  • 5
    把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把(4)的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟,等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。

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