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豉椒蛏子

豉椒蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子适量

辅料

小青辣椒 适量
小红辣椒 适量
姜适量
蒜适量

配料

酱油适量
料酒适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豉椒蛏子的做法步骤

1
主料准备好
2
将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净
3
姜蒜切沫，青红小米椒切小段
4
锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香
5
放蛏子，翻炒几下至蛏子开口
6
淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味
7
出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可

小窍门

1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦~~

2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦~~

3.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃~~~

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：炒锅

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