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豉椒蛏子的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 小青辣椒 适量
  • 小红辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
配料

豉椒蛏子的做法步骤

  • 豉椒蛏子的做法步骤:1
    1
    主料准备好
  • 豉椒蛏子的做法步骤:2
    2
    将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净
  • 豉椒蛏子的做法步骤:3
    3
    姜蒜切沫,青红小米椒切小段
  • 豉椒蛏子的做法步骤:4
    4
    锅里放适量油,烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香
  • 豉椒蛏子的做法步骤:5
    5
    放蛏子,翻炒几下至蛏子开口
  • 豉椒蛏子的做法步骤:6
    6
    淋入一点料酒,并倒入一点酱油,炒出香味
  • 豉椒蛏子的做法步骤:7
    7
    出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可

小窍门

1.买蛏子一定要新鲜的,用手指轻轻触碰它的肉,立刻回缩,壳也立刻关闭的就可以购买,一直不闭合的,有可能已经死啦,就不要购买啦~~



2.蛏子很容易熟,炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦,太久的话肉质紧硬,口感就不好啦~~



3.蛏子肉外圈有一条黑线,记得撕掉哟,不要吃~~~
来自 美食天下 juju菊娜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   秋季食谱   午餐   补铁  

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