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【圈圈豆】

【圈圈豆】的做法

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食材明细

主料

长豆角 250克

辅料

干红椒 3个
大蒜 3瓣
姜 10克

配料

老干妈红油腐乳汁 1汤匙
生抽半汤匙
白糖 1/2茶匙
水淀粉 1汤匙
盐适量

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

圈圈豆的做法步骤

1
所有材料准备好；
2
长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净，干辣椒剪成圈，姜切丝，大蒜剁碎；
3
锅内坐水烧开，放入长豆角焯熟，约3分钟；
4
捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里，有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块；
5
每一根长豆角平均分成两段，依次缠绕成圈圈；
6
另取一锅，入适量油烧至五成热时，放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香；
7
待干辣椒红得发亮，蒜沫微微发焦时，小心捞出辣椒和姜丝蒜沫，摆到长豆角的顶部，原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉；
8
烧开后淋入卷好的长豆角即可。
9
成品

小窍门

{小米心语}：

1、长豆角一下要焯熟，不然容易中毒；

2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感，冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众；

3、焯熟的长豆角会比较软，卷圈圈时要小心兼细心，我时间不多就随便做了普通的圈。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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