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自制包心鱼丸的做法

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对于喜欢新鲜的我来说,学做包心鱼丸是一个小小的尝试。大早妈妈买了一条鲢鱼,头做了鱼头豆腐,鱼身去除大骨后全带给我。晚上下班吃了饭开始了我的享受,嘿嘿,做喜欢的事总是很享受。耗时2个多小时后,成功地把鱼身变成了鲜美的包心鱼丸,给孩子做了一碗美味的酸汤鱼丸宵夜,看着孩子边吃边赞美,那个开心啊...

食材明细

主料
辅料
配料

自制包心鱼丸的做法步骤

  • 自制包心鱼丸的做法步骤:1
    1
    鱼身去处大骨洗净血水,共2斤8两。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:2
    2
    鱼肚肉薄,不好取肉,去除不用。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:3
    3
    一点点片去鱼皮及红肉。红肉有土腥味,并影响成品颜色 所以一定要去除。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:4
    4
    一点点切下鱼肉,鱼背的小刺是有规律的生长成一排,所以接近鱼刺的地方,用刀刃轻轻地一点一点的把肉刮下,最后就剩下一排刺啦。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:5
    5
    去掉的边料,好像比鱼肉还要多啊,回头红烧吃,一点也没有浪费。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:6
    6
    全部切下的鱼肉,共1斤3两的样子。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:7
    7
    鱼肉加入姜末加入适量的水分批放入料理机打成泥。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:8
    8
    料理机全部打好的鱼泥,边打边加水,所以没有计算水的重量,至少有200-300毫升水吧。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:9
    9
    加入盐、糖、味精、白酒、生粉、蛋清、白胡椒粉使劲搅打上劲至能站住为止。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:10
    10
    剁好的肉馅加入盐、糖、酱油、味精、姜末、少许生粉拌匀。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:11
    11
    手上沾清水、抓一勺鱼馅在手上压平
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:12
    12
    包入肉馅。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:13
    13
    合口团成圆形。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:14
    14
    逐个下入凉水锅中。锅小啦,不想换锅,结果一个摞一个的。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:15
    15
    鱼丸全都浮起再煮片刻就好啦。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:16
    16
    碗里放入盐、黑胡椒粉、醋,加入煮鱼丸的汤,盛入鱼丸,最后洒上葱花、麻油。美味鲜嫩的酸汤鱼丸闪亮登场啦。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:17
    17
    真的非常非常好吃,嘿嘿。
  • 自制包心鱼丸的做法步骤:18
    18
    多的鱼丸盛入饭盒,放进冷藏室可以放2、3天。
来自 美食天下 微风习习 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅
所属分类: 热菜   自制食材   儿童   春季食谱   宴客菜   午餐  

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