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醋溜肉丸子

醋溜肉丸子的做法

3张图片

“加了糖醋的肉丸子更好吃了，酸酸甜甜的很开胃。”

食材明细

主料

猪肉馅 380克
大白菜 450克
青葱三颗

辅料

葱末适量
鸡蛋一个
淀粉一汤匙
生姜粉 少许
酱油一汤匙
料酒一汤匙
盐少许

配料

白糖两汤匙
酱油一汤匙
香醋两汤匙
葱丝少许
淀粉半汤匙
盐少许
香油少许
蕃茄酱 一汤匙

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

醋溜肉丸子的做法步骤

1
猪肉馅
2
把肉馅放在案板上，加少许清水。
3
再剁一会儿。
4
大白菜和青葱洗净。
5
青葱切细，取部分葱白加入肉馅中。
6
大白菜切小段。
7
把配料全加入肉馅中。
8
搅拌至有黏性。
9
起油锅，将肉馅做成丸子状，投入油中，以小火炸熟。
10
捞起，沥油。
11
锅内油重新烧热，放入肉丸再炸一次（约半分钟）。
12
捞出再沥油。
13
锅中留少许油，，倒入大白菜。
14
加少许盐调味，炒熟，盛在盘中。
15
调好调料，加半碗的清水。（香油和蕃茄酱除外）
16
起油锅，炒香葱丝。
17
倒入调料汁，用中火煮滚。
18
将肉丸下锅拌和。
19
再加蕃茄酱和香油，关火。
20
趁热盛在白菜上，就好了。

小窍门

肉馅用的肉最好选三分肥七分瘦，这样口感好。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：炒锅

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