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肉末烧海参

肉末烧海参的做法

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“宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。”

食材明细

主料

水发海参 3只

辅料

猪肥瘦肉 150g

配料

蒜末 5g
葱末 5g
酱油 3g
白糖 5g
料酒 3g
盐 3g
鸡汤 1小碗
植物油 20g
水淀粉 适量
鸡油少许
西蓝花 数朵
灯笼椒 （青黄红）数片

咸鲜口味
煨工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末烧海参的做法步骤

1
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
2
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
3
原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
4
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
5
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
6
下入酱油；
7
下入料酒，煸炒均匀；
8
加入鸡汤，翻炒均匀；
9
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
10
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
11
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
12
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小窍门

1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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