客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法

  3张图片

带鱼,虽是很普通的食物,但营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,但还有一款最多味的香煎,让人一吃难忘。

香煎的带鱼,下酒、下饭,都很不错。外皮酥脆,里面的鱼肉却很嫩。

食材明细

主料
辅料
配料

香煎麻辣带鱼的做法步骤

  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼洗净,划上较均匀的花刀。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:3
    3
    两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。(盐量以烹饪所需量为准,后面不加盐了的)
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:4
    4
    加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么冷的天室温就可以了,夏天的话要入冰箱)
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水份,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:6
    6
    起锅烧热适量油,下入姜丝煸香。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:7
    7
    下入带鱼,待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:8
    8
    多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。
  • 【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤:9
    9
    然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

小窍门

诗心片语:



1:带鱼要先腌制入味。



2:腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份(如果水份多,一来煎好后皮不够酥,二来煎制的时候容易溅油),再拍粉,粉不用太厚,但要较均匀。



3:煎好后的各种香料粉类,按自己的喜好而定。



4:煎的时候不要加辣椒粉那粉,否则一煎就焦了。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   常见菜式   儿童   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多