“牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。据我的经验，炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。”

主料

• 牛板筋 适量
• 牛腩 适量

辅料

• 小洋葱 1个
• 红果 三四个

配料

• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 八角 适量
• 小茴香 适量
• 草果 适量
• 肉蔻 适量
• 桂皮 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白芷 适量
• 甘草 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 丁香 适量
• 食盐 适量
• 辣椒 适量