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芋头白菜炖鱼头

cowjia@21cn.com
芋头白菜炖鱼头的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

芋头白菜炖鱼头的做法步骤

  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：2
    2
    下油一勺，热锅
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：3
    3
    将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：4
    4
    芋头炸好捞起。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：5
    5
    炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：6
    6
    下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：7
    7
    将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：8
    8
    加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：9
    9
    15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：10
    10
    5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
  • 芋头白菜炖鱼头的做法步骤：11
    11
    成品，关火。
来自 美食天下 cowjia@21cn.com 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   秋季食谱  

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