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软炸里脊

温馨小饭桌

软炸里脊的做法

3张图片

“外酥里嫩，鲜美多汁的里脊，就是一个个的小肉棒棒，吃起来那叫一个过瘾，怎么样快流口水了吧！”

食材明细

主料

猪里脊肉 500克
鸡蛋 2个

辅料

姜适量
淀粉适量

配料

胡椒粉 适量
十三香粉 适量
生抽适量
番茄酱 适量
香油适量
料酒适量
盐适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

软炸里脊的做法步骤

1
准备好所有食材。
2
将猪里脊肉洗净，切成粗条。
3
碗中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉、盐、十三香粉、生抽，最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
4
鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中，加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
5
将猪里脊肉挂匀软炸糊。
6
锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
7
吃时蘸番茄酱或椒盐食用。

小窍门

1、猪里脊肉在处理之前，可先用棒槌拍打几下，肉质更嫩。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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