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慢炖羊肉

Alvin的美味厨房

慢炖羊肉的做法

1张图片

“海南的羊肉基本都是带皮吃，肉质比较细，味道也较清淡，小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓，佐几碟酸辣的小菜更添滋味。”

食材明细

主料

带皮羊腿肉 适量

辅料

洋葱适量

配料

蒜适量
花椒适量
干红椒 适量
肉桂适量
香叶适量
生姜适量
花雕适量
酿造酱油 适量
草菇老抽 适量
红糖适量
植物油 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

慢炖羊肉的做法步骤

1
食材表：•带皮羊腿肉•洋葱•蒜•花椒•干红椒•肉桂•香叶•生姜•花雕•酿造酱油•草菇老抽•红糖•植物油
2
锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。
3
羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。
4
入老抽、酿造酱油一同煸炒。
5
将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。
6
出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用。

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使用的厨具：炒锅

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