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鲜薄荷脆皮虾

鲜薄荷脆皮虾的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜大海虾 6个

辅料

胡萝卜丝 20G
新鲜薄荷叶 15G
枸杞少许
李派林喼汁 15G
三花炼乳 5G
脆皮糊 100G

配料

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

鲜薄荷脆皮虾的做法步骤

1
所需各种原料和调味料（忘了拍薄荷，后面补）胡萝卜和葱提前切丝备用。
2
把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠。
3
取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟。
4
在锅里倒入油，升温至起泡。
5
把虾肉裹层均匀脆皮糊。
6
入油锅炸制金黄色，捞出控油。
7
把胡萝卜丝，葱丝，枸杞，薄荷叶分别摆放在盘子里。
8
把炸好的虾沾上酱汁即可食用。
9
酱汁的做法：将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀。

小窍门

脆皮糊的配方：低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G

小贴士

在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉

来自美食天下小小计划的作品

使用的厨具：炒锅

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