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荠菜蛋卷

荠菜蛋卷的做法

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“非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。”

食材明细

主料

荠菜 50克
鸡蛋 2个

辅料

韭菜适量

配料

盐适量

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

荠菜蛋卷的做法步骤

1
荠菜摘去老叶洗净备用。
2
入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
3
捞出后过凉浸泡一会。
4
将荠菜挤净水份。
5
韭菜切成细段。
6
荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
7
加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）
8
鸡蛋充分打散备用。
9
将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
10
在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）
11
从一端慢慢卷起。
12
将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
13
出锅后切块装盘。

小窍门

荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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