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凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

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“简单的午餐，还是沿续简单、清淡、快手、健康的老样子，爽滑的是金针菇，脆生生的是芹菜，还有鲜丽的胡萝卜，配一碗白粥，美极了。”

食材明细

主料

金针菇 适量
胡萝卜 适量
芹菜适量

辅料

麻辣椒油 适量
米醋适量
盐适量
酱油适量
芝麻油 适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌金针菇的做法步骤

1
金针菇洗净切去根部。
2
与凉水一起下锅煮沸后一两分钟。
3
过凉捞出备用。
4
胡萝卜去皮细成细丝。
5
锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
6
芹菜取嫩芯切成细条。
7
入沸水锅中断生捞出过凉备用。
8
油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
9
加入麻辣椒油。
10
加入麻辣椒油。
11
加入芝麻油。
12
加入淡色酱油。
13
加入少许米醋。
14
拌匀装盘即可。

小窍门

1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。

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