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煎酿香菇肉丸

煎酿香菇肉丸的做法

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“香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。”

食材明细

主料

香菇 8朵
猪肉馅 200克

辅料

葱适量
姜适量
淀粉适量
高汤适量

配料

酱油适量
料酒适量
胡椒粉 适量
蚝油适量

其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎酿香菇肉丸的做法步骤

1
先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
2
肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
3
将香菇里填满肉馅。
4
锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
5
翻面略煎。
6
另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7
煮至汤汁快要收尽时，出锅。
8
装盘即可。

小窍门

1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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