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自制风味腊肉

自制风味腊肉的做法

1张图片

“制过腊肠后赶着天气和余兴立马再晒些腊肉，腊肉跟腊肠相比起来简单多了，省时省力动没省味哦，珍着这个腊味十足的天气，咱们继续腊腊腊......”

食材明细

主料

五花肉 15条（上等的）

辅料

高度白酒 125ML
生抽 100ML
老抽 50ML
甜醋 30ML
生姜汁 适量
料酒适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
白糖适量
盐适量

咸鲜口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

自制风味腊肉的做法步骤

1
准备好五花肉洗净沥干水份备用。
2
各种调料备好。
3
猪肉每条先用盐擦遍均匀，再加入所需的调料。
4
五花肉翻均匀，让所有肉都沾有调料，多翻几遍。
5
约每隔3小时翻动一次，充分让其入味。
6
当天中午腌至第二天中午就可以起水晾晒了。
7
起水晾挂最好见太阳，这样腊味很香，（老妈子总这样唠叨，准没错）
8
天气报告还算准，阳光明媚，晒了一天的腊肉比刚挂时漂亮多了。
9
凑近一闻，很香的腊肉味。
10
来张近照。
11
第4天的样子。
12
晚上从天台收回到阳台晾。

小窍门

制作腊肉前最好查看天气报告，腊肉起水立马见阳光晒晒，一天腊肉就很干爽了，而且腊味很香。

来自美食天下雨儿杏子的作品

使用的厨具：砂锅

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