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白灼花螺

白灼花螺的做法

3张图片

“白灼是广东菜的一种烹调手法，除了要求原材料新鲜外，对烹调期间的时间和火候也有要求；
很多人都以为，白灼就是用开水煮熟就行，其实它还有许多技巧需要掌握的，今天跟大家分享的就是白灼菜的其实一中，白灼花螺”

食材明细

主料

花螺 500克

辅料

葱两条
姜一块

配料

黄酒 2茶匙

原味口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼花螺的做法步骤

1
把所有材料准备好。
2
花螺洗干净，并沥干水。
3
葱洗净，切段备用。
4
姜去皮，切片备用。
5
锅洗净后放在炉上烘干水份。
6
热锅后下油。
7
热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒。
8
加水适量的清水。
9
盖上锅盖，大火把水煮开。
10
倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可。
11
倒出装碟，配上您喜欢的醮料。
12
新鲜，美味，就是这么简单。

小窍门

1、在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味；
2、灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑；

来自美食天下鱼尾巴的作品

使用的厨具：煮锅

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