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金钱凤卷

金钱凤卷的做法

3张图片

“这个金钱凤卷是在网上学回来的，特喜欢它的名字，“金钱”多诱人，并且卖相和味道也挺不错，做过几次，全都是一抢而光，呵呵。”

食材明细

主料

鸡腿两个
咸蛋黄 6个
芫茜 2根（香菜）

辅料

盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

金钱凤卷的做法步骤

1
把材料准备好。
2
鸡腿洗干净，并切去肥油。
3
把鸡腿剔除骨头，修整边原，并摊开。
4
芫茜洗干净，切段。
5
在鸡腿中加入调料，并尽量把调料抹的均匀点，再加入香菜。
6
卷起，腌制20分钟左右。
7
咸蛋黄切开，并尽量把它捏成长条备用。
8
把腌好的鸡腿铺开，取出香菜。
9
在铺开的鸡腿上撒上一层生粉。
10
整齐地放上咸蛋黄。
11
把鸡腿紧紧卷起。
12
并用棉线把它扎实。
13
把卷好的鸡腿放进蒸碟中。
14
盖上锅盖，大火蒸20分钟左右即可。
15
取出，晾凉。
16
凉后拆去棉线，切成薄片就可以上碟了。
17
漂亮吧，这款菜不但味道好，卖相也挺不错，是一款十分不错的宴客或过年时意头菜。
18
在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。

小窍门

1、在捏咸蛋黄时，手可先沾点水，搓起来不会沾手；
2、在修整边原的时候，在注意就是把厚肉的地方肉削点出来填在肉薄的地方，以便整体均匀。

来自美食天下鱼尾巴的作品

使用的厨具：蒸锅

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