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乳蛋鲜贝

乳蛋鲜贝的做法

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“鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形闭壳肌。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。”

食材明细

主料

鲜贝 4粒
鸡蛋 2个
木瓜半只

辅料

芥兰 1颗

配料

黄油适量
盐适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

乳蛋鲜贝的做法步骤

1
半个木瓜去皮去籽，切成块。
2
和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
3
搅打成泥。
4
准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5
放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
6
另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
7
倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
8
芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。
9
选用新鲜的鲜贝4粒。
10
锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
11
把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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