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干锅花菜的做法

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干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。

这几年干锅菜非常流行,大街小巷火爆异常.

小小的铁锅,慢慢在火上加热,食物散发的香味暖暖的,最适合冬季来食用。

其实自己在家也可以做出美味的干锅菜,香香的一锅,慢慢加热的菜肴,一家人围炉而坐,这个冬季是温暖而又幸福的。

干锅花菜算是比较常见的干锅菜系,其实非常简单,自己动手试试一定会让你充满成就感。

食材明细

主料
辅料
配料

干锅花菜的做法步骤

  • 干锅花菜的做法步骤:1
    1
    准备好食材,木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
  • 干锅花菜的做法步骤:2
    2
    木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
  • 干锅花菜的做法步骤:3
    3
    炒锅倒油爆香葱姜蒜.
  • 干锅花菜的做法步骤:4
    4
    再放入豆豉辣酱炒香.
  • 干锅花菜的做法步骤:5
    5
    然后放入花菜翻炒片刻。
  • 干锅花菜的做法步骤:6
    6
    加入酱油翻炒均匀。
  • 干锅花菜的做法步骤:7
    7
    然后放入香干继续翻炒。
  • 干锅花菜的做法步骤:8
    8
    加入少许糖和盐翻炒均匀。
  • 干锅花菜的做法步骤:9
    9
    再放入火腿,蒜苗。
  • 干锅花菜的做法步骤:10
    10
    加入黑木耳继续翻炒。
  • 干锅花菜的做法步骤:11
    11
    最后淋入香油,加鸡精翻炒均匀关火。
  • 干锅花菜的做法步骤:12
    12
    把菜盛入干锅,可随酒精炉一起上桌。

小窍门

花菜最好用淡盐水浸泡5分钟,可以更好的洗净上面的农药吃的放心。



花菜用开水焯烫一下再炒至,既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。



干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些,菜品炒好后才干香有滋味。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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