“干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。
干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。”

主料

• 花菜 适量

辅料

• 五花肉 适量
• 葱 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 青尖椒 适量
• 红尖椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量