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菜椒炒鸡块

菜椒炒鸡块的做法

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“一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。”

食材明细

主料

鸡胸肉 约300克
鸡蛋清 1只
玉米淀粉 2大匙
红菜椒 1/4个
橙菜椒 1/4个
绿菜椒 1/2个

辅料

洋葱 1/4个

配料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量
宫保汁 1大匙
糖 1/2小匙
玉米淀粉 适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

菜椒炒鸡块的做法步骤

1
把菜椒和洋葱切成块；
2
把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；
3
加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；
4
用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙；
5
放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；
6
用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；
7
起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；
8
加入洋葱块和辣椒块，兜几下；
9
倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。

小窍门

一、碗汁可以按自己的口味来调配；
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐

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