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玉米烙的做法

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在我的认知里,是没有人能抗拒玉米烙的美味的。金灿灿的玉米粒,晶莹剔透的砂糖,咬上一口,香甜爽脆,仿佛可以感觉到玉米在口中一粒粒爆开,回味无穷。。。。


我妈一向是淡定的饭来伸手党,给啥吃啥,不问做法不问出处。但遇到玉米烙也开始不淡定了,第一次,她郑重的说:我决定了,要学会做这道菜!。。。我心中那个澎湃啊!。。。。


其实我的玉米烙之路并非一帆风顺,发现有些东西就是和自己不对付,像戚风、像冰欺凌、像面包。做了一遍又一遍,方法改进了一个又一个,总是赶脚吃一堑长不了一智,一如既往的失败。虽然现在除了戚风一个个都克服了,但一遍遍重做的经历依然让我心有余悸。。。


现在回想总结做玉米烙的成功秘诀就是必须大手笔:玉米粒尽管用,粉类尽管放,油也尽管倒。看似精细的一道菜,保持粗线条才更容易成功!

食材明细

主料
辅料

玉米烙的做法步骤

  • 玉米烙的做法步骤:1
    1
    1、将玉米罐头的水沥干,切记仍然要保持玉米表面湿湿的状态
  • 玉米烙的做法步骤:2
    2
    2、拌入一勺炼乳
  • 玉米烙的做法步骤:3
    3
    3、糯米粉与淀粉1:1加入玉米粒内,拌匀
  • 玉米烙的做法步骤:4
    4
    4、不粘平底锅内加少许油,倒入玉米粒,铺平,煎至玉米粒相互粘连形成饼状
  • 玉米烙的做法步骤:5
    5
    5、加入没过玉米量的油,炸脆
  • 玉米烙的做法步骤:6
    6
    6、锅内油倒掉,稍稍控一下油,即可装盘,撒上点砂糖。

小窍门

1、用罐头玉米是最方便的,而且效果也很好。如果排斥罐头的话也可以自己刨玉米粒,但需将玉米煮熟。

2、高手做的话其实只用淀粉,但由于淀粉粘性不高,容易散架而导致失败。加了糯米粉则可弥补淀粉的不足,提高成功率。

3、煎玉米粒时不要过多的去动它,只能稍微晃晃锅子,否则刚粘连起来的部分很容易就散架了。
来自 美食天下 Iris点点 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  

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