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柠醋陈皮糖醋小排

柠醋陈皮糖醋小排的做法

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“糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。”

食材明细

主料

猪小排 350克

辅料

陈皮 5片

配料

迷迭香 适量
黄酒适量
八角适量
柠檬醋 适量
老抽适量
盐适量
冰糖适量
香油适量

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

柠醋陈皮糖醋小排的做法步骤

1
猪小排焯水，去除血沫
2
小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角
3
盖上锅盖中火煮20分钟
4
打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟
5
尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色
6
翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅

小窍门

柠檬醋做法相见：http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html

没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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