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法式波尔多红酒汁牛排

法式波尔多红酒汁牛排的做法

1张图片

“红酒有一定美颜功效，配合暖胃、高蛋白的牛肉，补精血、温经脉，口感营养再升一级，是不错的补益佳品。

上次做的那个韧劲不好，经过妈咪的指导这次进步多了。”

食材明细

主料

澳洲肉眼牛肉 适量

辅料

白兰地 适量
盐适量
波尔多红酒 适量
黄油适量
洋葱适量
黑胡椒粉 适量

酸咸口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

法式红酒汁牛排的做法步骤

1
牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2
大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3
煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4
下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5
趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6
给装盘的牛排浇汁，即成。

小窍门

传授Q弹柔嫩的秘诀：牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。

来自美食天下晓月丫的作品

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