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水煮肉片

水煮肉片的做法

2张图片

“分量十足~~~麻辣鲜香的水煮肉片~~~”

食材明细

主料

猪梅花肉 一斤
黄豆芽 六两
包心菜 半颗
黑木耳 四两
油麦菜 一斤
芹菜四两

辅料

白芝麻 适量
干红辣椒 十颗左右
土豆淀粉 适量

配料

郫县豆瓣酱 一袋
细辣椒粉 多量
粗辣椒面 多量
花椒粒 20颗左右
麻椒粒 30颗左右
料酒少许
生抽少许
花椒面 少许

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
将猪梅花肉切成薄片后拌上少许料酒、生抽、花椒面，拌均匀后加干土豆淀粉拌均匀后待用
2
将黄豆芽、包心菜、泡发的黑木耳、油麦菜、芹菜洗净，包心菜手撕成片，油麦菜切成三段，芹菜切成约三厘米长的段备用
3
炒锅中加油，油热后放入郫县豆瓣酱翻炒，炒香后放入黄豆芽炒熟后铺入汤锅底部，以同样的方法依次炒包心菜、黑木耳、油麦菜、芹菜，炒好后均依次铺在汤锅中
4
煮锅中加水，水开后下入腌制好的猪梅花肉，并用筷子将肉片划散开，煮熟后捞出肉片铺在芹菜上
5
在肉片上均匀的洒上细辣椒粉和白芝麻
6
炒锅烧热，加入大量的油，油微热后加入干红辣椒、花椒粒、麻椒粒，油温上来后炒出香味放入粗辣椒面，炸香后淋在肉片上即可

小窍门

郫县豆瓣酱本身很咸，所以炒各种蔬菜时无需加盐！
炒各种蔬菜时会下很多的汤汁，出锅时要将蔬菜和汤汁一并倒入汤锅中！

来自美食天下小健小硕的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅

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