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挂霜蚕蛹

挂霜蚕蛹的做法

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“黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。当然，前提是你喜欢~~”

食材明细

主料

蚕蛹 360克

辅料

水适量

配料

盐适量
鸡精少许
小葱 3克

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

挂霜蚕蛹的做法步骤

1
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3
多冲洗几次，沥去水。
4
煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
5
煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
6
倒入漏勺中，沥去水。
7
放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
8
抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9
小葱切段，撒上小葱段点缀即可。

小窍门

1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。

2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

来自美食天下尚食之文的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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