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鳟鱼蒸蛋

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“北美不容易寻觅到国内常见的美味淡水鱼，为了孩子能多吃鱼，制作了这道“鳟鱼蒸蛋”，十分受孩子的欢迎。一般蒸蛋的鱼片，以鳜鱼或黑鱼为佳。

鳟鱼为北美原产鱼，属于鲑鱼的一种，肉食性，营养价值高，但皮厚，肉容易碎。

鳟鱼菜谱少，本地白人都是整条鳟鱼放香料，带皮烤着吃，我也试过，味道很不错。

鳟鱼蒸蛋，正好把鱼皮去掉，又解决了肉易碎的问题。制法简单，最重要的还是---孩子爱吃，一出锅，就会被孩子一扫而光。”

食材明细

主料

鳟鱼一条
鸡蛋 3－4个

辅料

葱花适量

配料

橄榄油 适量
细盐适量
生抽适量
麻油适量
白胡椒 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鳟鱼蒸蛋的做法步骤

1
选用一条新鲜鳟鱼，我这条是冰冻过的。
2
买来的鱼已经去肚和鳃，将鳟鱼去鳞，洗净。用平刀从尾部沿背脊骨批片，取两片鱼肉，用刀剔下鱼皮，剥去红筋，剔去小骨剌。用斜切把鱼肉切成2－3毫米厚的鱼片。倒入适量细盐和橄榄油，拌匀，腌制10－15分钟，备用。
3
取3－4个鸡蛋，加入等量的冷水或冷开水，用半个鸡蛋壳来装水就知道加水的量了。放入适量细盐，用打蛋器打出小泡。
4
蒸锅内放入水，大开后，转小火，放鸡蛋液。
5
约6－7分钟，鸡蛋快凝固时，放入鱼片，再蒸3－4分钟。检查一下鱼肉如果熟了，出锅。倒入适量生抽，麻油，最后撒入葱花。