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干烧鸡杂

干烧鸡杂的做法

1张图片

“给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。”

食材明细

主料

鸡架 2只
鸡心 2两
鸡胗 2两
鸡肝 2两

辅料

姜一大块
葱一小段
干辣椒 适量
青辣椒 1只

配料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
味精适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

干烧鸡杂的做法步骤

1
鸡架去屁股切块洗净
2
鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
3
姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4
煮水加姜片料酒
5
鸡杂焯水捞出
6
烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7
加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）
8
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
9
出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

小窍门

PS:经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可

PS2:干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥

PS3:可起锅时放些孜然，会有不一样的效果

PS4:炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水

来自美食天下 charles_xue 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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