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韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法

  3张图片

韩式菜肴的汤菜、火锅非常有特色,颜色鲜艳,口感微辣,汤汁浓鲜。配菜上多以豆腐、豆芽、海带、西葫芦、洋葱、土豆、干白菜为主,好多汤锅菜还都会用到苏子叶,味道独特。这个火锅味道很浓重,所以无需蘸料,如果实在口重,可以选择韩式甜辣酱或者韩式黄豆酱(甜口)作为蘸料,味道都不错。

食材明细

主料
  • 鲜活草鱼 约800克
辅料
  • 1大勺
  • 普通豆瓣酱 2大勺
  • 韩式辣酱 3大勺
  • 生抽酱油 1大勺
  • 1.5大勺
  • 适量
  • 料酒 2大勺
  • 葱姜丝 适量
  • 洋葱末 1大勺
  • 青椒圈 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒圈 适量

鲜鱼火锅的做法步骤

  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:1
    1
    草鱼收拾干净,清洗干净,切去鱼头,用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:2
    2
    再用刀片掉鱼肉中的大刺。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:3
    3
    把鱼肉斜切成厚片。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:4
    4
    将鱼肉放入碗中,加葱姜丝、料酒拌匀,腌15分钟去腥入味。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:6
    6
    放入普通豆瓣酱。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:7
    7
    再放韩式辣酱,小火炒1分钟。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:8
    8
    倒入酱油、糖、少许料酒,继续小火炒。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:9
    9
    炒至酱汁变成暗红色。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:10
    10
    倒入清水、加盐,或者用鸡汤、高汤之类最好。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:11
    11
    将锅里的汤煮滚约1分钟,使各种调料的味道融合在一起。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:12
    12
    然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中,放点青红椒圈提味。
  • 韩式辣酱汤鲜鱼火锅的做法步骤:13
    13
    再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜:豆芽、青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。

小窍门

鲜鱼一般都比较滑,剔鱼肉的时候最好在鱼身上垫一块毛巾,增加阻力,以免切刀手;豆瓣酱和韩式辣酱都是有咸度的,所以盐的用量要适当,最好尝尝,达到自己满意为止。
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   火锅  

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