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洋葱爆腰花

洋葱爆腰花的做法

1张图片

食材明细

主料

猪腰一对
洋葱一个

辅料

青红椒 数个

配料

料酒适量
大葱适量
生姜适量
蒜粒适量
生抽适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
盐适量
生粉适量
辣椒片 适量

葱香口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

洋葱爆腰花的做法步骤

1
猪腰改十字花刀后，加料酒、葱姜丝、蒜粒、八角、花椒、辣椒片，生抽、老抽、盐，加入生粉抓匀，覆盖保鲜膜，入冰箱腌制三小时以上。
2
青红椒、洋葱切片。
3
锅入油，腌制好的猪腰沥去水，油至九成热时，入锅爆炒至变色。
4
腰花盛出备用，净锅后，入青红椒洋葱片炒至断生。
5
加入腰花，大火炒一分钟左右。
6
洒入胡椒粉即可出锅。

小窍门

1、清洗腰花的关键：切成十字花刀后，用花椒水先略浸泡，然后置于水龙头下，边放水边用手搅拌，至不不起白沫为止，可完全去除臊腥味；
2、腰花的关键在“爆”，一定要注意火候。为防止生粉拌过的腰花粘锅，锅内可适当多放油。

来自美食天下 highwolf 的作品

使用的厨具：炒锅

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