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烩红肠青元

回锅肉小子

烩红肠青元的做法

1张图片

“一道烩菜，烹制手法为煮，烩。吃的是咸鲜味。成品图片芡没勾好。”

食材明细

主料

豌豆适量

辅料

红肠适量
香菇适量
大葱适量
姜适量

配料

盐适量
味精适量
鸡精适量
水豆粉 适量
色拉油 适量

咸鲜口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

烩红肠青元的做法步骤

1
红肠切丁，水发香菇去蒂切丁，嫩豌豆加盐拌转后加水，烧开用小火煮软后捞起，用冷水漂透备用。
2
同上，豌豆要煮软。
3
炙锅下油烧至3成热，放入杂葱，姜片爆出味后掺水熬出味后打去料渣。
4
吃咸鲜味（盐，味精，鸡精，胡椒粉），下青元，香菇，红肠稍烩，用抄瓢打起装盘。
5
余汁中用水豆粉勾二流芡后，下葱丁，下明油，推转舀起淋在盘中而成。
6
成品图，芡没勾好，清了点。

小窍门

加水时要适量，多一分水，少一分味。

来自美食天下回锅肉小子的作品

使用的厨具：炒锅

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