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青菜洋葱炒肉

清欢的烟火生活

青菜洋葱炒肉的做法

2张图片

“青菜泛指十字花科的绿色蔬菜，但云南人喜欢将苦菜也叫做青菜，这青菜有淡淡的苦味，小孩子都不爱吃，但它解油腻，在餐桌上还是点击率挺高的一道菜。青菜素炒或煮汤都不错，配肉炒只是为了迎合孩子的口味，让他多吃一点蔬菜。”

食材明细

主料

瘦肉 100克
青菜 200克
洋葱 100克

辅料

食用油 适量
盐适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
淀粉适量
鸡精适量

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青菜洋葱炒肉的做法步骤

1
瘦肉洗净切成条，洋葱切片，姜蒜切丝备用。
2
肉丝放小碗里，加入少量盐、生抽、淀粉浆匀腌制5分钟。
3
青菜放水里冲洗干净。
4
洗净的青菜放入热水中快速焯一下，然后冲凉切成3厘米长的段。
5
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香。
6
放入肉丝翻炒变色断生。
7
放入洋葱翻炒变软。
8
放入青菜翻炒翻炒，调入盐、鸡精即可。

小窍门

青菜也可以不焯水，但小孩子不喜欢苦味，焯过水减少一些苦味。焯水后一定要冲凉，不然余温会让叶片发黄。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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