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愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法

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今天是西方的愚人节,分享这道有典故的地方特色美食,一起追忆那些年被"骗"到的美食
徽州是个好山(黄山)好水(新安江)的好地方,饮食上有自己独特的文化,这道腌鸡(齑)烧豆腐的典故就发生在徽州:
寒冬腊月的时节,天寒地冻,徽州人家家都升炉, 做着当地人日常生活里最平凡的饮食
知识青年上山下乡插队的年代里,一碗腌鸡(齑)烧豆腐温暖了他们的胃,也释怀了他们的好奇心

食材明细

主料
辅料
  • 腌咸菜 一小碗
配料

腌齑烧豆腐的做法步骤

  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:1
    1
    1,大蒜切片后放入油锅爆香
  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:2
    2
    2,腌咸菜下锅翻炒出味
  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:3
    3
    3,加入少量的热水同烧
  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:4
    4
    4,锅烧开时把老豆腐打成稍后的片状放入锅中
  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:5
    5
    5,接着调入一勺猪油
  • 愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐的做法步骤:6
    6
    6,盖上锅盖烧煮至豆腐冒气孔时口味为最佳

小窍门

1,选择老豆腐,老豆腐耐煮,煮的时间越长味道越好
2,腌咸菜选择偏软烂些的,这样味道更浓
来自 美食天下 anggie1129 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   徽菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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