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香酥炸五笋

香酥炸五笋的做法

4张图片

“正当季的一种海鱼-----五笋鱼，鱼肉软硬适中，煎、炸均可。”

食材明细

主料

五笋鱼 一条

辅料

地瓜粉 适量

配料

盐一小茶匙
姜粉适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

香酥炸五笋的做法步骤

1
五笋鱼
2
把鱼清理干净，鱼腔内的鱼血清理掉。
3
剪掉鱼翅，鱼尾巴。
4
切段，每段大约一公分多一点。
5
加盐、姜粉、料酒腌半小时。
6
腌好的鱼段加适量地瓜粉。
7
晃动几下，让鱼均匀的沾上地瓜粉。
8
起油锅，把油加热至八、九分热度。
9
轻轻的放入鱼肉炸。
10
两分钟后，翻一面。（若是油加得够多，就不必这样翻面了）
11
再炸一分钟后，把炸好的鱼捞起滤油，再装盘。

小窍门

因为炸鱼的油，很难再用，所以没加那么多油。
炸好的鱼肉外酥里软，吃时再沾点蒜蓉辣椒酱，更有味了。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：炒锅

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