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川味茄子

川味茄子的做法

1张图片

“一道不油腻的茄子菜。”

食材明细

主料

茄子 250克
郫县豆瓣酱 10克
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
糖适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
醋适量

辅料

水适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

川味茄子的做法步骤

1
把醋，料酒，淀粉，糖，盐，水，生抽倒入碗中做成调味汁。
2
把茄子切成片，葱，姜，蒜切片。
3
锅里不放油，下入茄子。
4
把茄子炒出水，如图就可以盛出了。
5
锅中放油烧热，下入郫县豆瓣和葱姜蒜炒出红油。
6
下入茄子翻炒。
7
翻炒几下加入调味汁。
8
再翻炒几下就可以出锅了。

小窍门

茄子在锅里煸炒一下炒出来就不油腻了。

来自美食天下罗卜头的作品

使用的厨具：炒锅

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