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营养美味的家庭版鲍鱼捞饭

拾花酿春人

营养美味的家庭版鲍鱼捞饭的做法

1张图片

“很喜欢捞饭鲜美的味道。这款家庭版的捞饭，虽说时间耗得长，但是味道真的很好。香浓的酱汁，软糯的米饭，大爱。”

食材明细

主料

冰鲜鲍鱼 3头（每人份）
泰香米 适量

辅料

胡萝卜 适量
西兰花 适量
猪棒骨 一根
乌鸡半只
香菇适量
骨汤火腿 适量

配料

耗油一勺
瑶柱鲍汁 一大勺
老抽半勺
糖半勺
水淀粉 适量

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版鲍鱼捞饭的做法步骤

1
乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉
2
火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏
3
熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
4
熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用
5
西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟
6
拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀
7
放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁
8
把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好
9
把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多~

小窍门

米饭要用泰香米
最后浇汁一定要多，或者用一个中碗盛汤，把米饭直接放入碗里

来自美食天下拾花酿春人的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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