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夏日冰饮--DIY芒果冰淇淋

夏日冰饮--DIY芒果冰淇淋的做法

1张图片

食材明细

主料

台农大芒果 4颗
牛奶 250ml
蛋黄 4颗
淡奶油 250ml

辅料

白砂糖 50g
芒果果珍粉 30g

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

芒果冰淇淋的做法步骤

1
配料如图。
2
分离蛋清蛋黄。
3
牛奶小火煮至微开。
4
趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。
5
蛋黄分离完毕。
6
与白砂糖混合。
7
打发至颜色变浅。
8
打发好的蛋黄。
9
晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。
10
隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。
11
利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。
12
过筛后的芒果泥。
13
从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。
14
初打的样子。
15
慢慢变成固体。
16
打发成型！
17
将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。
18
搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。
19
将其充分搅拌后冻入冰箱。
20
两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。
21
搅拌之后的样子。
22
再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。
23
冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！

小窍门

1.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。
3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！

来自美食天下李娅卓的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

所属分类：甜品冰品

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