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水煮鳝片

水煮鳝片的做法

2张图片

“几次找都没找到水煮鳝片的做法，就自己上传了。”

食材明细

主料

黄鳝五六条

辅料

芹菜适量
黄豆芽 适量
香菜适量

配料

豆瓣酱 适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鳝片的做法步骤

1
中等大小的黄鳝五六条剔骨。
2
头尾斫掉切段，生姜蒜头拍碎剁成米和花椒粉、五香粉一道撒入，再加盐、料酒、芡粉腌制约二十分钟。
3
腌时要搅拌均匀。
4
芹菜、香菜、豆芽、辣椒、葱姜蒜洗净切好备用。
5
花椒下油锅小火炸出香味，捞出花椒不要。
6
先放入蒜头和生姜小火炒香，再加大葱、辣椒、豆瓣酱炒出红油。
7
倒入腌制好的鳝段大火翻炒，加老抽上色，断生后关火。
8
砂锅内倒水烧开，放入芹菜和豆芽。
9
把鳝段倒入砂锅内烧熟，放入香菜即可。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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