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白酒海鲜意面

白酒海鲜意面的做法

2张图片

“想让你的白酱紧紧包裹住意面吗？蛋黄是关键！”

食材明细

主料

意大利面 适量
虾仁 4只
鱿鱼适量
蛤蜊适量

辅料

菠菜适量
洋葱 1/2个
洋菇 3个
蛋黄 1个

配料

橄榄油 适量
白酒适量
起司适量
鲜奶油 适量
黑胡椒粉 适量
巴西里 适量
水适量
盐适量

奶香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

白酒海鲜意面的做法步骤

1
滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤
2
菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝
3
小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤
4
大火加入白酒焖熟蛤蜊
5
将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用
6
取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
7
拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮
8
入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
9
关火后加入蛋黄拌匀

小窍门

1.因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2.最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3.如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐

来自美食天下 micky甜的作品

使用的厨具：电磁炉、不粘锅、煮锅

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