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芜茜番茄炖鲈鱼

青青草的小厨

芜茜番茄炖鲈鱼的做法

1张图片

“天气渐渐热了，不能再吃太辣的鱼了，这是一款适合老人和孩子的水煮鱼，鲈鱼少刺，肉质细嫩，加上番茄，口感真的不错，试下吧。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
番茄 1个

辅料

香菜适量
生姜适量

配料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
料酒适量
红薯粉 适量

酸甜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

芜茜番茄炖鲈鱼的做法步骤

1
让店家把鲈鱼剖杀，回家洗净，沥干。
2
切掉头，切出鱼骨，片出鱼片。
3
鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）
4
鱼片放生抽，胡椒粉，料酒腌制，再加红薯粉抓匀（没有可放淀粉）。
5
西红柿划十字刀，放开水稍烫，撕去皮。
6
热油锅，放姜片，爆香，放鱼头，鱼骨煎香。
7
加清水，煮开后放入番茄炖至番茄软烂。
8
加故鱼片，不要拌动，加盐，稍煮即可。
9
撒上香菜，葱花出锅。

小窍门

鱼片上好粉后入锅一定不要翻动，否则粉易掉，等稍煮后再划开，这样鱼片很滑嫩。

来自美食天下青青草的小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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