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茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法

  1张图片

我家老娘烧茄子菜,那真是堪称一绝

普普通通不起眼的一只茄子,用不多的油、只需简单的几样配料

就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗

碧绿的青椒丝,拌上红红的西红柿汁,看着都美死了!


深得老娘言传身教的稔,终于可以上来得瑟了,哈哈,深夜发吃不为报护社会,只为感恩母亲……

食材明细

主料
辅料
  • 新鲜大蒜 适量
配料

西红柿尖椒炒茄子的做法步骤

  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:1
    1
    家常茄子必备的四样材料:茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:2
    2
    茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:3
    3
    【炝花椒】:倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:4
    4
    待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:5
    5
    大火,快速翻炒让茄子块都均匀裹上油,然后调入适量盐和生抽。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:6
    6
    调入适量盐和生抽。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:7
    7
    倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:8
    8
    利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:9
    9
    揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:10
    10
    继续盖上锅盖,中小火焖。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:11
    11
    焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:12
    12
    开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经焖的软软的,汤汁也基本收干了。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:13
    13
    撒入蒜末。
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:14
    14
    翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~
  • 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的做法步骤:15
    15
    卖相一般般,但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~

小窍门

1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧。



2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡),一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油了。



3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈。



4、蒜末最后放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓郁,提味道是最好的。



5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不可,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得推荐!
来自 美食天下 璐稔 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   常见菜式   儿童   老人   秋季食谱   宴客菜   晚餐  

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