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荠菜蛤蜊狮子头

荠菜蛤蜊狮子头的做法

3张图片

“荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。”

食材明细

主料

猪肉 150g
蛤蜊肉 60g
荠菜 40g

辅料

葱 5g
姜 2g
盐 1g
胡椒粉 1g
美极鲜 5ml
煮蛤蜊的原汤 适量
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤

1
蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
2
将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。
3
将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
4
猪肉剁碎。
5
葱姜洗净切末。
6
将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
7
加入蛤蜊肉拌匀。
8
荠菜洗净切成末。
9
放入肉馅中拌匀。
10
取适量的肉香用手握成肉丸。
11
砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。
12
转小火放入狮子头。
13
盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。

小窍门

煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：砂锅

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