客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法

  1张图片

以前都是超市买卤水汁,今天尝试自己调制,也很不错!少了不少添加剂,健康并快乐着吃。用高汤+老卤+香料+老抽调制,蛋选用鸭蛋,比鸡蛋香得多。锅选用沙锅,家里的裂开了,只好用汤煲。初次卤东西要先卤肉类,再卤蛋跟豆腐。才香甜好吃。是宴客的拿手好菜,下饭下酒两相宜,哈哈!
材料:鸭肉1/4个、鸭蛋10个、高汤适量、老卤适量、香料一小包、老抽适量、干辣椒6个、小纱布袋一个(也可以用香料盒)

食材明细

主料
辅料
配料

卤鸭和卤蛋的做法步骤

  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:1
    1
    1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:2
    2
    2、准备所有材料。(干辣椒忘拍了)
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:3
    3
    4、加入老卤适量。
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:4
    4
    6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:5
    5
    7、放入鸭肉卤制一会
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:6
    6
    8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟,鸭蛋15-20分钟。
  • 自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤:7
    7
    9、鸭肉斩成块,鸭蛋用线割开装盘即可。

小窍门

1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤,下次再制卤汁,味道比没有要香很好,好吃很多。

2、选用沙煲好一点,温度稳定,卤制的东西都香一点,时间不用那么久。

3、时间要看食材的大小来定,鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了,鸭蛋时间久一点入味一点。
来自 美食天下 侠客浪子 的作品
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 热菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多