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酥炸野生栀子花

酥炸野生栀子花的做法

5张图片

“初夏，野生栀子花又在山谷绽放，菜场又出现了一些卖这些清香花儿的小贩。以前做过清炒的，今天来试下酥炸的吧，炸好的栀子花非常可口，蘸点料汁夹一块入口，外皮酥脆，里面有点糯糯的口感，真心不错。”

食材明细

主料

野生栀子花 适量
面粉适量
生粉适量
啤酒适量
大蒜适量

辅料

盐适量
生抽适量
白醋适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥炸野生栀子花的做法步骤

1
原料图。野生栀子花去花蕊洗净，面粉和生粉约为2：1备用。
2
栀子花焯水1分钟。
3
取出过凉水，用手轻轻地挤去多余水分。
4
面粉和生粉混合后，倒入适量啤酒调成稀糊，在面糊中加一点盐。
5
夹住一朵花的茎挂上糊。
6
锅内油热后，下挂好糊的花炸至定型微黄后取出，最后全炸好后，开大火复炸一遍。
7
大蒜切末。
8
大蒜调入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

小窍门

1、调糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影响口感，多试几次就能掌握自己喜欢的口感。
2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：炒锅

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